italia a tavola - Il granaio delle idee, histoires de pain (13/5/16)

L’article de Davide Oltolini sur Il Granaio delle Idee, publié le 13 mai 2016 dans Italia a Tavola. L’article présente la démarche clean label de l’entreprise Il Granaio delle Idee, qui a éliminé les mono- et diglycérides d’acides gras (E471/E472), souvent utilisés dans la production de pain et de produits de boulangerie. Le journaliste a également évoqué la création en 2004 de Ruggeri, qui commercialise des mélanges spéciaux et des farines dans la grande distribution. Merci à Davide Oltolini pour cet article.