il corriere della sera - Longue vie au pain (grâce aux enzymes) (19/10/15)

L’article de Marco De’ Francesco sur Il Granaio delle Idee, publié le 19 octobre 2015 dans Il Corriere della Sera. L’article traite de l’utilisation révolutionnaire de la technologie enzymatique dans le secteur de la panification. Pas de chimie, mais uniquement des molécules naturelles (enzymes) pour améliorer les caractéristiques et la conservation du pain et des produits de boulangerie en général. Merci à Marco De’ Francesco pour cet article.