IL CORRIERE DELLA SERA (AGOSTO 2024)

En este artículo, Federico Allamprese, fundador y CEO de Il Granaio, repasa las etapas que llevaron al descubrimiento del superingrediente capaz de revolucionar el mundo de la panificación: los fermentos lácticos vivos. Il Granaio está trabajando en colaboración con la empresa estadounidense Ginkgo Bioworks para mejorar aún más la mezcla Pater® con fermentos lácticos vivos y conseguir que estos tengan características industriales que permitan reproducirlos y mantenerlos viables durante aún más tiempo.