IL MATTINO – UN PAN QUE DURA MÁS (JULIO 2024)

En el artículo publicado en Il Mattino se habla del alcance revolucionario del uso de fermentos lácticos en la panificación, una apasionante aventura compartida con Ginkgo Bioworks, uno de los laboratorios de investigación en biotecnología más importantes del mundo.