La Navidad es clean label: descubre nuestros mixes para grandes masas fermentadas de etiqueta limpia
La gama de Pastelería se amplía con nuevas referencias destinadas a los profesionales, ideales para las fiestas, pero también para utilizar durante todo el año en la producción de grandes masas fermentadas sin emulsionantes químicos. Las claves: ¡facilidad de uso, resultados garantizados y etiqueta limpia!
El mix completo para panettones artesanales sin emulsionantes químicos: Volare®
Volare® es el mix completo formulado para el artesano que busca facilidad de uso y alta calidad en el producto final. Panettones y pandoros, pero también colombas y venecianas: la versatilidad de Volare® es ideal para acompañar las celebraciones durante todo el año.
- Volare® está compuesto por 2 mixes: Mix Madre, que se añade a la primera masa, y Mix Padre, que se utiliza en la segunda - Ambos contienen ingredientes ya dosificados, lo que simplifica el trabajo del artesano y favorece un resultado excelente y fácilmente estandarizable - La innovadora formulación enzimática de Volare® encierra el secreto de su éxito: las masas fermentadas se caracterizarán por una extraordinaria suavidad y dejarán una sensación de ligereza desde el primer bocado
Para destacar aún más el concepto de etiqueta limpia, Il Granaio delle Idee proporciona, incluidas en el pedido de Volare®, 100 etiquetas adhesivas distintivas con el texto «producto artesanal sin emulsionantes químicos». El artesano podrá colocarlas en el envase de su producto de masa fermentada, realzándolo y comunicando este valor añadido. El pedido también incluye el recetario para preparar masas fermentadas para ocasiones especiales.
La masa madre natural, desarrollada específicamente para grandes masas fermentadas: Madre 150 Lievitati
Se trata de una masa madre deshidratada para panettones, pandoros, colombas, venecianas y otras grandes masas fermentadas. Gracias a su mezcla especial de enzimas cuidadosamente seleccionadas, hace que la masa sea más estable y fácil de trabajar. Madre 150 Lievitati no contiene emulsionantes químicos, sino que aprovecha la actividad natural de las enzimas, aportando al producto final una esponjosidad irresistible, un sabor y un aroma únicos, un alveolado amplio y un excelente volumen. Madre 150 Lievitati debe añadirse a la primera masa (150 g más 850 g de harina de fuerza) y está disponible en bolsas de papel de 10 Kg.
El coadyuvante enzimático para grandes masas fermentadas: Panett-1 Plus 2%
Madre 150 Lievitati es perfecto en combinación con el coadyuvante natural Panett-1 Plus 2%, también diseñado para grandes masas fermentadas para ocasiones especiales. Con su nueva fórmula potenciada, aporta suavidad al producto final y prolonga su vida útil hasta 8 semanas. Además, mejora la masticabilidad de las grandes masas fermentadas. Más práctico, con la nueva dosificación del 2% sobre el peso de la harina, está disponible en envases de 200 g.
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