Nuevos coadyuvantes enzimáticos para la industria: del pan integral a las soluciones para productos de pastelería envasados
Il Granaio delle Idee ha desarrollado y lanzado 3 nuevos coadyuvantes naturales pensados para pan y productos de pastelería industriales. Siempre fiel a su filosofía clean label, también estos nuevos semielaborados para panificación y pastelería están compuestos por ingredientes naturales y no contienen emulsionantes químicos. Tres soluciones saludables e innovadoras que permitirán limpiar la etiqueta de los productos de panadería y pastelería industriales, a menudo percibidos como perjudiciales para la salud debido a los aditivos químicos empleados como mejorantes.
Celluzymes Bio completa la gama de coadyuvantes ecológicos para pan
Tras Enzymatico.Bio (el coadyuvante universal para pan ecológico) y Lievito Madre Bio (la masa madre seca que aporta al pan aromas y fragancia inimitables), nace Celluzymes Bio, el coadyuvante para pan integral ecológico. Permite obtener una masa seca y estable durante el proceso de elaboración. Además, incrementa significativamente el volumen del pan durante la cocción y garantiza una miga siempre bien alveolada. Celluzymes está pensado específicamente para panes ricos en fibra y semillas.
Ir a la página del producto: Celluzymes Bio.
Cakes Elite, para tartas y productos de pastelería esponjosos sin emulsionantes químicos
El coadyuvante para tartas esponjosas Cakes Elite es ideal para la preparación de muffins, plumcakes y tartas esponjosas sin emulsionantes químicos. Ayuda a mantener la humedad en el producto final, realzando su esponjosidad tanto recién horneado como durante su conservación (hasta 60 días). Aumenta el volumen y mejora el alveolado de los productos de pastelería, que será siempre homogéneo.
Para saber más: Cakes Elite
Croissant Life, la solución saludable para el cruasán envasado
Este coadyuvante enzimático para pastelería industrial aprovecha la fuerza natural de las enzimas para que el producto final quede esponjoso como recién horneado. El cruasán envasado se mantendrá fresco durante más tiempo (hasta 180 gg) y no contendrá emulsionantes químicos. Croissant Life actúa sobre la estructura de los cruasanes, que tendrán un excelente desarrollo y un buen hojaldrado.
Para saber más: Croissant Life