línea de frío: coadyuvantes para todas las fases de la panificación

La técnica del frío en la panificación ofrece varias ventajas, ante todo de carácter económico y de gestión y organización. Esta técnica puede intervenir en distintos momentos de la panificación, entre el amasado, la fermentación y la cocción.

Il Granaio delle Idee lleva 20 años trabajando en la investigación y el desarrollo, la producción y la distribución de mezclas y mejorantes naturales para la panificación. Gracias a las mejores tecnologías alimentarias, ofrecemos a nuestros clientes únicamente mejorantes para pan innovadores y naturales que satisfagan todas sus necesidades y resuelvan todos sus problemas durante el proceso de panificación.

Precisamente por ello, en 2018 lanzamos nuestra nueva línea de mejorantes enzimáticos para la técnica del frío. Cada uno de ellos actúa en una fase concreta del proceso de panificación:

• CRISTAL: específicamente formulado para productos ultracongelados sin fermentar

• IGLOO: específicamente formulado para productos ultracongelados prefermentados

• POLAR: específicamente formulado para productos precocidos ultracongelados

• FROZEN: específicamente formulado para la cámara de fermentación controlada