Especial espelta: el nuevo nucleo farro reale bio

La espelta representaba en el pasado un ingrediente esencial en la dieta mediterránea, oriental y norteafricana, sobre todo en la cocina humilde. De hecho, es el cereal cultivado desde hace más tiempo: fue uno de los alimentos básicos de la Antigua Roma, donde incluso se celebraban matrimonios intercambiando una hogaza de espelta, que simbolizaba la futura vida en común de los cónyuges.

La espelta se considera a menudo una subespecie del trigo blando, ya que su aspecto es similar al del trigo. Sin embargo, ¡la cáscara de la espelta es más dura que la del trigo! Una particularidad que ayuda a proteger los nutrientes presentes en su interior y permite resistir los ataques de agentes contaminantes, como los pesticidas, e incluso las invasiones de insectos.

Una historia y unas propiedades organolépticas que Il Granaio delle Idee ha estudiado detenidamente para elaborar la mezcla para panificación Nucleo® Farro Reale Bio.

Los 4 tipos de espelta mezclados armoniosamente en este producto permiten realzar al máximo las características de este cereal: harina de espelta, harina de escaña, copos de espelta y masa madre de espelta. Cuatro variedades totalmente certificadas como ecológicas que aportan esponjosidad, textura crujiente y aroma a los productos terminados. Cuatro elementos que dan vida a una mezcla selecta y proteica, que también permite elaborar un pan aromático y de corteza muy quebradiza, manteniendo un bajo contenido de azúcares y grasas.