M-Zero: el coadyuvante a contracorriente

Contra. Esta es la preposición que resume el porqué de la elección, la experimentación y el lanzamiento del nuevo coadyuvante natural de Il Granaio delle Idee. M-Zero es el único antimoho natural que permite prolongar la vida útil de todos los productos de panadería y bollería.

M-Zero es un coadyuvante que actúa contra el desperdicio alimentario y contra el moho gracias a una reducción del pH que no altera el sabor, el aroma ni la actividad de las levaduras. M-Zero combate la alteración de los sabores debida al uso del propionato de calcio E282 o sus alternativas químicas, que pueden sustituirse por completo por M-Zero.

M-Zero se dosifica al 1% sobre el peso de la harina y es un compuesto muy versátil, que puede emplearse en la producción de pan envasado, así como de focaccias y cruasanes.

• Puede sustituir completamente al propionato de calcio.

• Sustituye al alcohol y permite reducir su uso.

A diferencia del propionato de calcio, puede utilizarse en combinación con el alcohol.