IL CORRIERE DELLA SERA (AUGUST 2024)

In diesem Artikel blickt Federico Allamprese, Gründer und CEO von Il Granaio, auf die Meilensteine zurück, die zur Entdeckung der Superzutat führten, die die Welt des Backens revolutionieren wird: lebende Milchsäurebakterien. Il Granaio arbeitet in Partnerschaft mit dem US-Unternehmen Ginkgo Bioworks zusammen, um den Pater®-Mix mit lebenden Milchsäurebakterien weiter zu verbessern und sicherzustellen, dass sie die für die industrielle Produktion erforderlichen Eigenschaften besitzen, damit sie reproduziert werden können und noch länger lebensfähig bleiben.