Neuer Pater®: eine einzigartige Formulierung auf Basis lebender Milchsäurebakterien

Eine einzigartige und innovative Formulierung, die zum ersten Mal alle Eigenschaften und Funktionalitäten eines Sauerteig-Starters in einer dehydrierten Mischung vereint. Für unglaubliche Leistungen, sowohl im Teig als auch in der Qualität des Endprodukts.

Was Pater® ist: Technologie, Backmischung und Backware

Nach der Auswahl der für die Sauerteig-Mikroflora typischen lebenden Milchsäurebakterien und Hefen hat unser F&E-Labor diese mit einer innovativen Auswahl an Enzymen kombiniert und so eine Mischung geschaffen, die auf dem Markt ihresgleichen sucht: Pater®. Es handelt sich um eine dehydrierte Mischung, die ideal für die Herstellung aller Arten von Backwaren ohne chemische Zusätze ist: weiches Brot, Krustenbrot, Pizza, Focaccia, Scrocchiarella Romana, Cracker, Grissini, Zwieback und vieles mehr. Darüber hinaus ist Pater® nicht nur eine Formel oder ein Produktionsprozess, sondern auch der Name der Produkte, die Bäckermeister backen können, zum Beispiel: Pane Pater®, Pizza Pater®, Focaccia Pater® oder Pane di Sanfrancisco®… Einzigartige Hefeprodukte, die den Verbraucher mit ihrer unvergleichlichen Zartheit, den reichen aromatischen Noten und dem verführerischen Duft überzeugen.

Milchsäurebakterien heute: Forschung zu den ernährungsphysiologischen Vorteilen

In den letzten Jahrzehnten haben zahlreiche Studien die Wirksamkeit von Milchsäurebakterien, insbesondere in der Ernährung, nachgewiesen und ihr Potenzial sowie die Vorteile, die sie unserem Körper bieten, neu entdeckt. Die westliche Wissenschaft hat traditionelle Lebensmittelfermentationstechniken neu bewertet, mit dem Ziel, die früher konsumierten fermentierten Lebensmittel wieder auf unsere Tische zu bringen und ihre Vorteile für unser Wohlbefinden zu nutzen. Sauerteig ist eines der ältesten Beispiele für fermentierte Lebensmittel, die heute zur Herstellung von Backwaren verwendet werden. Wir haben einige Forschungsstudien und wissenschaftliche Publikationen ausgewählt, die sein Potenzial und seine ernährungsphysiologischen Vorteile untersucht haben.

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Warum Pater® und seine lebenden Milchsäurebakterien wählen?

Die herausragenden Merkmale der Pater®-Backwaren sind ihre unvergleichliche Zartheit, Kaugängigkeit und ihr Aroma; Eigenschaften, die mit den reichen Aromen und aromatischen Noten verwoben sind, die typisch für Sauerteig sind. Darüber hinaus verzögern die lebenden Milchsäurebakterien in Pater® das Altbackenwerden von Backwaren und halten sie länger frisch. Darüber hinaus können Sie bei der Kennzeichnung für den Verkauf Pater® in der Zutatenliste als Sauerteig deklarieren – oder Sie lassen es undeklariert, da Enzyme und lebende Milchsäurebakterien als Verarbeitungshilfsstoffe gelten. Diese Backmischung auf Basis lebender Milchsäurebakterien bietet Bäckern mehrere Vorteile: verbesserte Teigleistung, Lagerung der Verpackung bei Raumtemperatur und vieles mehr.

Kurz gesagt, Pater® kann als der Heilige Gral des Backens betrachtet werden: ein einzigartiges Produkt, das aus intensiver Forschung über lebende Milchsäurebakterien hervorgegangen ist, sowie eine Wiederentdeckung der Authentizität und Tradition des Backens.

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