Weihnachten ist Clean Label: Entdecken Sie unsere Clean-Label-Mischungen für festliche Hefeteiggebäcke

Das Pastry-Sortiment wird um neue Produkte für Profis erweitert, die ideal für die Festtage, aber auch für die ganzjährige Herstellung von festlichen Hefeteiggebäcken ohne chemische Emulgatoren sind. Die Schlagworte: einfache Anwendung, garantierte Ergebnisse und ein Clean Label!

Der Komplettmix für handwerklichen Panettone ohne chemische Emulgatoren: Volare®

Volare® ist der Komplettmix, der für Handwerksbäcker entwickelt wurde, die Wert auf einfache Handhabung und ein hochwertiges Endprodukt legen. Nicht nur Panettone und Pandoro, sondern auch Colomba und Veneziana: Die Vielseitigkeit von Volare® macht es ideal für festliche Anlässe das ganze Jahr über.

- Volare® besteht aus 2 Mischungen: Mix Madre für den ersten Teig und Mix Padre für den zweiten Teig - Beide enthalten vordosierte Zutaten, was die Arbeit des Handwerksbäckers vereinfacht und hilft, exzellente, leicht reproduzierbare Ergebnisse zu erzielen - Die innovative Enzymformulierung von Volare® ist das Geheimnis seines Erfolgs: Die Hefeteiggebäcke werden außergewöhnlich weich sein und sich vom ersten Bissen an leicht anfühlen

Um das Clean-Label-Konzept weiter hervorzuheben, liefert Il Granaio delle Idee mit jeder Volare®-Bestellung 100 markante Aufkleber „Handwerkliches Produkt ohne chemische Emulgatoren“. Handwerksbäcker können diese auf die Verpackung ihrer festlichen Hefeteiggebäcke kleben, um deren Attraktivität zu steigern und diesen Mehrwert zu kommunizieren. Ein Rezeptbuch für die Herstellung festlicher Hefeteiggebäcke ist ebenfalls in der Bestellung enthalten.

Der natürliche Sauerteig, der speziell für festliche Hefeteiggebäcke entwickelt wurde: Madre 150 Lievitati

Dies ist ein getrockneter Sauerteig für Panettone, Pandoro, Colomba, Veneziana und andere festliche Hefeteiggebäcke. Dank seiner speziellen Mischung sorgfältig ausgewählter Enzyme macht er den Teig stabiler und einfacher zu bearbeiten. Madre 150 Lievitati enthält keine chemischen Emulgatoren, sondern nutzt die natürliche Aktivität von Enzymen, was dem Endprodukt unwiderstehliche Weichheit, einzigartigen Geschmack und Aroma, eine offene Krumenstruktur und ein exzellentes Volumen verleiht. Madre 150 Lievitati sollte dem ersten Teig zugesetzt werden (150 g plus 850 g starkes Mehl) und ist in 10-kg-Papiersäcken erhältlich.

Das enzymbasierte Backmittel für festliche Hefeteiggebäcke: Panett-1 Plus 2%

Madre 150 Lievitati eignet sich perfekt in Kombination mit dem natürlichen Backmittel Panett-1 Plus 2%, das ebenfalls für festliche Hefeteiggebäcke konzipiert wurde. Mit seiner neuen verbesserten Formel verleiht es dem Endprodukt Weichheit und verlängert die Haltbarkeit auf bis zu 8 Wochen. Zudem verbessert es die Textur beim Verzehr von festlichen Hefeteiggebäcken. Jetzt noch praktischer mit einer neuen Dosierung von 2 % des Mehlgewichts, ist es in einer 200-g-Packung erhältlich.

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