Neue enzymbasierte Backmittel für die Industrie: vom Vollkornbrot bis zu Lösungen für verpackte Kuchen und Gebäck

Il Granaio delle Idee hat 3 neue natürliche Backmittel entwickelt und auf den Markt gebracht, die für industrielles Brot, Kuchen und Gebäck konzipiert sind. Getreu der Clean-Label-Philosophie werden auch diese neuen Halbfabrikate für die Brot- und Konditoreiherstellung aus natürlichen Zutaten hergestellt und enthalten keine chemischen Emulgatoren. Drei gesunde, innovative Lösungen, die dazu beitragen, die Etiketten von industriellen Backwaren zu bereinigen, welche aufgrund der als Optimierer verwendeten chemischen Zusatzstoffe oft als gesundheitsschädlich wahrgenommen werden.

Celluzymes Bio vervollständigt das Sortiment an biologischen Backmitteln

Nach Enzymatico.Bio (dem universellen Backmittel für Bio-Brot) und Lievito Madre Bio (dem getrockneten Sauerteig, der dem Brot ein unverwechselbares Aroma und einen einzigartigen Duft verleiht) folgt nun Celluzymes Bio, das Backmittel für Bio-Vollkornbrot. Es sorgt für einen trockenen, stabilen Teig während der Verarbeitung. Zudem erhöht es das Brotvolumen beim Backen deutlich und sorgt für eine gleichmäßig gut gelockerte Krume. Celluzymes wurde speziell für ballaststoff- und saatenreiche Brote entwickelt.

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Cakes Elite, für weiche Kuchen und Gebäck ohne chemische Emulgatoren

Cakes Elite, das Backmittel für weiche Kuchen, ist ideal für die Herstellung von Muffins, Kastenkuchen und leichten, fluffigen Kuchen ohne chemische Emulgatoren. Es hilft, die Feuchtigkeit im Endprodukt zu binden, wodurch die Weichheit sowohl frisch aus dem Ofen als auch während der Lagerung (bis zu 60 Tage) verbessert wird. Es erhöht das Volumen und verbessert die Krumenstruktur der Kuchen, wobei eine konstante Gleichmäßigkeit gewährleistet wird.

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Croissant Life, die gesunde Lösung für verpackte Croissants

Dieses enzymbasierte Backmittel für die industrielle Gebäckproduktion nutzt die natürliche Kraft der Enzyme, um das Endprodukt so weich wie frisch gebacken zu machen. Verpackte Croissants bleiben länger frisch (bis zu 180 gg) und enthalten keine chemischen Emulgatoren. Croissant Life wirkt auf die Struktur der Croissants und sorgt für einen hervorragenden Trieb und eine klar definierte Blätterung.

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