VORSTELLUNG DER PIADINA FUNZIONALE SALUS®, EIN NEUER VERBÜNDETER GEGEN CHOLESTERIN

Aufbauend auf dem Erfolg von Pane Funzionale Salus® kooperiert Il Granaio delle Idee mit dem emilianischen Unternehmen Ster, um die innovative Piadina Funzionale Salus® auf den Markt zu bringen, einen neuen Verbündeten gegen Cholesterin. Die revolutionäre Mehlmischung für ein leichtes Brot mit sieben ernährungsphysiologischen Vorteilen wurde daher angepasst, um eine Piadina zu kreieren, die den gewohnten Geschmack mit zusätzlichen gesundheitlichen Vorteilen verbindet.

Il Granaio delle Idee: Neue Versuche über Pane Funzionale Salus® hinaus

„Unsere Forschung und die mit den Piadina-Spezialisten von Ster durchgeführten Versuche haben uns dazu geführt, ein exzellentes Produkt zu entwickeln“, betont Federico Allamprese Manes Rossi, Gründer von Il Granaio delle Idee. „Es ist uns gelungen, alle ernährungsphysiologischen Vorteile in der Zutatenmischung beizubehalten: reduzierter Kalorien- und Fettgehalt, hoher Ballaststoff- und Proteingehalt, reduzierter Kohlenhydrat- und Natriumgehalt sowie Hafer-Beta-Glucane, die zur Senkung des Blutcholesterinspiegels beitragen.“ Im Fall von Pane Salus deuten Untersuchungen der Universität Padua auf eine potenzielle Verbesserung der mittel- und langfristigen Blutzuckerkontrolle bei Menschen mit Typ-2-Diabetes mellitus hin.

Für die Piadina Funzionale Salus® entspricht die tägliche Dosis für gesundheitliche Vorteile (mindestens 3 g Beta-Glucane pro Tag) 116 Gramm Piadina Funzionale Salus®.

Piadina Funzionale Salus®: Ein funktionelles Lebensmittel, entwickelt mit Piadina-Spezialisten

„Alles begann mit einem Treffen mit Allamprese und seinem Team“, betont Vincenzo Martinelli, Projektleiter bei Ster. „Wir haben mit der Piadina begonnen, da sie das am schnellsten zu entwickelnde Produkt war, aber unser Ziel ist es auch, an einer breiteren Palette von Produkten auf Basis von funktionellem Mehl zu arbeiten.“ Das in Modena ansässige Unternehmen bestätigt das internationale Marktinteresse an dieser Art von Produkten: „Wir haben mit unseren Distributoren und Einkäufern gesprochen, insbesondere im Ausland, und sie bestätigen das Interesse an einem proteinreichen, gesundheitsorientierten Produkt“, sagt Martinelli. „Heute verzeichnen Bioprodukte einen leichten Rückgang, während die Nachfrage nach proteinreichen Produkten wächst. Deshalb konzentrieren wir uns auf eine Reihe von mehlbasierten Produkten für eine ausgewogene Küche und Ernährung.“ Das Interesse ist so groß, dass Ster bereits an der Tortilla Salus arbeitet – dünner und mit einem anderen Verfahren hergestellt –, da die Piadina im Ausland nicht weit verbreitet ist, während eine funktionelle Tortilla eine weltweite Revolution sein könnte.

Piadina und funktionelle Füllungen: Köstlich, schmackhaft und gesund zugleich

Die Piadina Funzionale Salus® ist einzigartig auf dem Markt für verpackte Piadinas. Ihre Zutaten sind Weichweizenmehl Type 1, Wasser, Haferballaststoffe, Weizenprotein (Gluten), Lupinen-Schrot und -Mehl, Weichweizenballaststoffe, Weichweizenkleie, natriumarmes Meersalz und deaktivierte Hefe. Ster – zuständig für Produktion und Vertrieb – und Il Granaio delle Idee legen großen Wert auf die Attraktivität der Marke Salus. Das Produkt wird über alle Kanäle vertrieben, vom Lebensmitteleinzelhandel bis zum Horeca-Sektor.

Die Zubereitung der Piadina ist denkbar einfach: Das Produkt auf einer Grillplatte oder einer heißen Oberfläche etwa 30 Sekunden pro Seite erhitzen und dann die bevorzugte Füllung hinzufügen. Die Piadina Funzionale Salus® kann gefüllt, gefaltet oder zu einer Tüte gerollt genossen werden. Um die Piadina Funzionale Salus® zu genießen, werden „funktionelle“ Füllungen empfohlen, basierend auf der Saison und ihren charakteristischen Zutaten.

- Frühling: Spargel, frischer Spinat und Erbsencreme; - Sommer: Tomaten, Auberginen und Zwiebeln; - Herbst: Kürbiscreme, Röstkartoffeln und roter Radicchio; - Winter: Brokkoli, Paprika und Rucola.

Il Granaio delle Idee: Natürliche Zutaten für die Brotherstellung

Seit 1998 ist Il Granaio delle Idee Srl ein führendes Unternehmen in der Forschung und Entwicklung, Produktion und dem Vertrieb von innovativen Mischungen und enzymbasierten Backmitteln für die Brotherstellung. Stets auf dem neuesten Stand der Lebensmitteltechnologie, arbeitet das Unternehmen daran, seinen Kunden ausschließlich innovative, natürliche Produkte anzubieten. Täglich werden im Forschungs- und Entwicklungslabor des Unternehmens Tests und Laborversuche durchgeführt, um jederzeit höchste Qualität zu gewährleisten.

Ster Spa: Aus den feinsten kulinarischen Traditionen der Emilia-Romagna

STER SpA (www.ster-spa.com) wurde 1987 in San Felice sul Panaro gegründet und bietet seit über 30 Jahren Produkte von herausragender Qualität und garantierter Authentizität an, dank der sorgfältigen Auswahl der feinsten natürlichen Zutaten. Ster SpA zeichnet sich durch sein Engagement für Lebensmittelsicherheit, Produktionskapazität und Effizienz aus und erfüllt die höchsten Standards der industriellen Produktion. Die in Schutzatmosphäre verpackten STER-Produkte mit Mindesthaltbarkeitsdaten von 60 bis 150 Tagen reichen von der traditionellen Piadina über mexikanische Tortillas und ungesäuertes Brot bis hin zu Bio-Produkten aus Kamut- und Akrux-Mehlen, Teigen aus Maismehl und Basen für spezielle Füllungen wie Pizza, Kebabs oder Crêpes.