Kälteführungs-Sortiment: Backmittel für jede Stufe der Brotherstellung

Kälteführungs-Techniken bei der Brotherstellung bieten mehrere Vorteile, vor allem in Bezug auf Kosten, Management und Organisation. Diese Techniken können in verschiedenen Phasen der Brotherstellung angewendet werden, vom Mischen und Gären bis zum Backen.

Il Granaio delle Idee erforscht, entwickelt, produziert und vertreibt seit 20 Jahren natürliche Backmischungen und Backmittel. Unter Einsatz der besten Lebensmitteltechnologien bieten wir unseren Kunden ausschließlich innovative, natürliche Backmittel an, die alle ihre Bedürfnisse erfüllen und alle ihre Probleme während des Backprozesses lösen.

Aus genau diesem Grund haben wir 2018 unser neues Sortiment an enzymbasierten Backmitteln für Kälteführungs-Techniken auf den Markt gebracht. Jedes wirkt in einer bestimmten Phase des Backprozesses:

• CRISTAL: speziell formuliert für ungegärte gefrorene Teige

• IGLOO: speziell formuliert für gegärte gefrorene Teige

• POLAR: speziell formuliert für halbgebackenes gefrorenes Brot

• FROZEN: speziell formuliert für Gärunterbrecher