Schulungskurs "Baking Tomorrow"

Unser Schulungskurs fand in Pineto in der Provinz Teramo statt, in Zusammenarbeit mit Elle & Elle, dem exklusiven Vertriebspartner in den Abruzzen für Backwaren von Il Granaio delle Idee. Die Veranstaltung, eine technische Vorführung für Bäcker unter der Leitung unseres Technikers aus dem Forschungs- und Entwicklungslabor, wurde durch eine speziell auf das Verkaufspersonal zugeschnittene Schulung ergänzt.

Dies ist ein Schulungsmodell, das Il Granaio delle Idee schon seit geraumer Zeit einsetzt. Es hilft denjenigen, die unsere Produkte verkaufen, ein tieferes Verständnis für deren Spezifikationen zu entwickeln und diese den Endkunden effektiv und ansprechend zu vermitteln. Wir haben ein Schulungsformat gewählt, das es uns ermöglicht, die Besonderheiten der „Bäckerei von morgen“ zu beschreiben und den Teilnehmern die neuesten technischen Entwicklungen bei unseren Backmischungen und natürlichen Backmitteln aufzuzeigen. Unsere innovativen Lösungen sind für eine moderne Bäckerei konzipiert, in der trotz modernster Backtechniken chemische Emulgatoren keinen Platz haben und die Clean-Label-Philosophie das einzige, leistungsstarke Produktionsmodell darstellt.

Ein spezieller Teil des Treffens befasste sich mit der Vorstellung eines der jüngsten und innovativsten Angebote unseres Unternehmens: Lievito Madre Attivo di Grano Duro, ideal für die Veredelung von Backwaren mit einer warmen bernsteingelben Farbe. Dieses Produkt bewahrt die Eigenschaften und den wertvollen Beitrag von Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien aus dem Weizenkeim und benötigt keine zusätzliche Backhefe, da es diese vollständig ersetzt.

Wir haben uns auch dazu entschieden, unsere neuen Komplettmischungen (zur Verwendung bei 100%) vorzustellen und zur Verkostung anzubieten:

• Nucleo® Rustikò, ein köstliches, ballaststoffreiches Vollkornbrot mit Sonnenblumen- und Sesamkernen, Hafer- und Dinkelflocken, empfohlen für Laibe, Cracker und Grissini;

• Nucleo® Contadino, ein dunkles Brot aus einer Mischung von Roggen und Malzen mit einem ausgeprägten Röstaroma und einer knusprigen Kruste, das sich sowohl für Laibe als auch für Baguettes, Sandwichbrote und Croissants eignet.

Ein weiteres Highlight der Vorführung war Nucleo® Curcuma auf Basis von Kurkuma, einem Gewürz asiatischen Ursprungs. In Kombination mit Weichweizenmehl Type „0“, Haferflocken und Sonnenblumenkernen verleiht es den Fertigprodukten einen leicht würzigen Geschmack und eignet sich besonders für die Herstellung von knusprigen Broten, Crackern und Grissini.