italia a tavola - Il Granaio delle Idee, bread stories (13/5/16)

Ein Artikel von Davide Oltolini über Il Granaio delle Idee, veröffentlicht am 13. Mai 2016 in Italia a Tavola. Der Artikel beschreibt den Clean-Label-Ansatz von Il Granaio delle Idee, durch den Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (E471/E472), die häufig bei der Herstellung von Brot und Backwaren verwendet werden, eliminiert wurden. Der Journalist erwähnte auch die Gründung von Ruggeri im Jahr 2004, einem Unternehmen, das Spezialmischungen und Mehle über den Lebensmitteleinzelhandel vermarktet. Ein Dankeschön an Davide Oltolini für diesen Artikel.