Creme e glasse
Crema pasticcera con DensoCrema 90
Prodotto utilizzato
- DensoCrema 90
Ingredienti
| Latte intero | 1.000 g |
| DensoCrema 90 | 90 g |
| Zucchero | 200 g |
| Sale | a piacere |
| Tuorlo d’uovo | 200 g |
Procedimento
Far bollire il latte insieme ad eventuali aromi.
In una ciotola, mescolare DensoCrema 90, il tuorlo d’uovo, lo zucchero, il sale ed incorporare gradualmente il latte al composto.
Far riscaldare sul fuoco e mescolare fino a raggiungere una temperatura di 85°C.
Porre a raffreddare in abbattitore con pellicola a contatto.
DensoCrema 90 può essere utilizzato con latte senza lattosio, oppure con sostituti del latte come: latte di cocco, latte di mandorla, latte di avena.