SweetEnzymes è il coadiuvante naturale universale per prodotti da forno ad alta percentuale di grassi e zuccheri. Apporta stabilità all’impasto in ogni fase della lavorazione e garantisce un ottimo sviluppo, tramite l’effetto “Oven Spring”. Il suo blend enzimatico assicura risultati eccellenti e clean label, senza dover rinunciare ad un’etichetta pulita. Il coadiuvante naturale SweetEnzymes migliora l’alveolatura interna e aumenta la sofficità. I suoi particolari enzimi trattengono una maggiore quantità di molecole d’acqua, aumentando la freschezza del prodotto finito. E’ perfetto sia con lieviti naturali che con baking.
Coadiuvante per pane naturale e clean label.
Universale per prodotti ad alto contenuto di grassi e zuccheri
Perfetto sia con lieviti naturali che con baking.
Questo prodotto è Certificato da Halal Global, l'Organismo di Controllo e Certificazione di prodotti Halal.
Confezione da 10 Kg
Pallettizzazione:
Confezione da 0,5 Kg
Pallettizzazione:
Iscriviti alla nostra newsletter e scopri tutte le nostre novità.
Gli enzimi utilizzati da Il Granaio delle Idee sono il frutto di uno studio e di un'attenta selezione, nel rispetto delle normative vigenti in ambito alimentare e all'insegna della naturalità e della qualità. L'azienda si è specializzata nell'impiego della tecnologia enzimatica nell'ambito dei miglioratori per panificazione.
Le nostre miscele innovative di enzimi permettono di risolvere le criticità tipiche del mondo della panificazione e della pasticceria, da sempre considerate difficili da risolvere senza l'impiego di emulsionanti o materie prime di origine chimica.
Scegli il coadiuvante enzimatico che soddisfa le tue esigenze di panificazione:
| Volume | Stabilità | Shelf life | Ritarda muffa | Estensibilità | Aroma | Gusto | Colore | Crosta croccante | Mollica soffice | Alto zuccheri | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Coadiuvanti | |||||||||||
| Enzymatico |  |
|
|
|
|
||||||
| Enzymatico Bio | |
|
|
|
|
||||||
| PizzaEnzymes | |
|
|
|
|
|
|||||
| CrispyEnzymes | |
|
|
|
|
||||||
| BurgerEnzymes | |
|
|
|
|
|
|
||||
| 3D Enzymes | |
|
|
|
|
|
|
||||
| Celluzymes | |
|
|
|
|
||||||
| SweetEnzymes | |
|
|
|
|
|
|
||||
| ToastEnzymes | |
|
|
|
|
|
|
||||
| Panevivo | |
|
|
||||||||
| Vivo Plus | |
|
|
||||||||
| Elasten | |
||||||||||
| Mokassino | |
|
|
|
|
||||||
| Bruns | |
|
|||||||||
| FuturEnzymes | |
|
|
|
|
|
|
|
|||
| M-Zero | |
||||||||||
| Cracksticks | |
|
|
|
|
|
|||||
| Lieviti | |||||||||||
| Lievito Madre Attivo con Germe di Grano | |
|
|
|
|
||||||
| Lievito Madre Attivo di Grano Duro | |
|
|
|
|
||||||
| Lievito Madre Bio | |
|
|
|
|
||||||
| Linea freddo | |||||||||||
| Cristal | |
|
|
|
|
||||||
| Igloo | |
|
|
|
|
||||||
| Polar | |
|
|
|
|
||||||
| Frozen | |
|
|
|
In collaborazione con i nostri Clienti, il nostro Laboratorio di Ricerca & Sviluppo studia miglioratori enzimatici personalizzati per raggiungere obiettivi sfidanti e risolvere le loro criticità di produzione.
I nostri coadiuvanti naturali vengono ottenuti utilizzando enzimi concentrati non standardizzati: questo permette di ottenere costi-ricette altamente competitivi sul mercato. Il Granaio delle Idee vende enzimi con attività singole e gradi di concentrazione differenti o personalizzabili su richiesta dei Clienti. Nella nostra gamma sono presenti enzimi sia di origine fungina che batterica, tra cui: Amylases, Lipases, Glucose Oxidases, Hemicellulases, Proteases, Transglutaminases.
Scegli le caratteristiche che vuoi migliorare nel tuo pane: realizzeremo per te miglioratori naturali personalizzati, ad alte prestazioni e a basso costo.
Inglese