Il Granaio delle Idee

Grissini con Nucleo® Sesamino

Grissini con Nucleo® Sesamino

Come realizzare grissini più croccanti che mai? Con il nostro mix per panificazione Nucleo® Sesamino il gioco è fatto! Arricchiti da sesamo nero e papavero, questi grissini sono tutti da gustare e sgranocchiare.

Qui la ricetta completa.

INGREDIENTI

  • 5 Kg di farina grano tenero tipo "0" 240/270 W

  • 5 Kg di Nucleo® Sesamino

  • 300 g di lievito di birra fresco

  • 250 g di sale

  • 1 kg di strutto e 200 g di olio di oliva oppure 1 l di olio d’oliva

  • 6,5 l di acqua

 

PROCEDIMENTO

Impastare la farina, il Nucleo®, il lievito e 5,5 l di acqua per 5 minuti in 1° velocità. Passare alla 2° e inserire un po' alla volta l’acqua restante. Infine, concludere l’impasto aggiungendo il sale e l’olio a filo.
Lasciar riposare l’impasto 10 minuti su un tavolo precedentemente oliato.
Dividere l’impasto in lingue larghe circa 10 cm e stenderle su tavolette di legno spolverate con la decorazione desiderata. Lasciar lievitare per almeno 40 minuti.
Tagliare le lingue in strisce larghe 2-3 cm. Passarle nella decorazione desiderata e stirarle sino ad ottenere dei grissini.
Riporre i grissini su delle teglie forate e infornare subito con vapore. Cuocere a 170° C per 15 minuti, poi abbassare la temperatura a a 150°C e cuocere per altri 10 minuti. A metà cottura aprire la valvola di sfiato vapori.

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