FG Pizza è il coadiuvante enzimatico specificamente formulato per basi pizza fresche e surgelate. Grazie ad uno speciale mix di enzimi, rende l’impasto estensibile, strutturato e resistente. Riesce così a evitare la formazione di crepe, anche dopo il processo di surgelazione delle basi pizza. Questo coadiuvante naturale aumenta la spinta in forno e permette di ottenere pizze caratterizzate da ottimo sviluppo e bordo alto. FG Pizza interviene anche sulla consistenza della crosta, ne migliora il colore e la rende più dorata, croccante e gustosa.
Coadiuvante naturale e clean label
Consigliato per basi pizza sia fresche che surgelate
Migliora la performance dell’impasto e la consistenza della crosta
Il Coadiuvante FG Pizza NCC ha un dosaggio variabile, in base alle necessità del cliente in termini di lievitazione o processo. Va infatti dosato allo 0,1% sul peso della farina per lunghe lievitazioni e allo 0,5% sul peso della farina per medie lievitazioni. Invece, per brevi lievitazioni e metodo diretto, il dosaggio è all’1% sul peso della farina.
Formati disponibili:
Imballo:
Conservazione:
Formati disponibili:
10 kg (COD 486 NCC)
Imballo:
Sacco alimentare (Carta | Pe HD)
Conservazione:
12 mesi
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