Polar è il coadiuvante naturale che garantisce eccellenti performance agli impasti che sono stati solo parzialmente cotti prima di essere surgelati e che richiedono quindi solo un successivo bake-off. Questo coadiuvante enzimatico dona maggiore forza al glutine e una maggiore stabilità all’impasto, favorendo l’aumento del volume. Inoltre riduce i possibili difetti della crosta, come la rottura, la formazione di macchie o disomogeneità cromatiche.
Coadiuvante naturale e clean label.
Specificamente formulato per: pane precotto surgelato.
Formati disponibili:
Imballo:
Conservazione:
Formati disponibili:
25 kg (COD 378 NCC)
Imballo:
Sacco alimentare (Carta | Pe HD)
Conservazione:
12 mesi
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