La nostra ricerca sugli enzimi ci ha permesso di formulare un coadiuvante certificato Halal che ritarda il raffermamento del pane: Panevivo. Questo miglioratore naturale aumenta la shelf life dei prodotti da forno mantenendo un elevato livello di morbidezza, senza compromessi sulla qualità. La sua formulazione contiene degli enzimi in grado di trattenere le molecole d’acqua all’interno del prodotto, rendendolo più soffice e fresco.
Miglioratore per pane naturale e clean label.
Ideato appositamente per ritardare il raffermamento.
Garantisce un’ottima resilienza, permettendo al pane di recuperare rapidamente la sua forma originaria dopo la compressione.
Confezione da 25 Kg
Pallettizzazione:
Confezione da 10 Kg
Pallettizzazione:
0,5 Kg Packaging
Palletization
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Gli enzimi utilizzati da Il Granaio delle Idee sono il frutto di uno studio e di un'attenta selezione, nel rispetto delle normative vigenti in ambito alimentare e all'insegna della naturalità e della qualità. L'azienda si è specializzata nell'impiego della tecnologia enzimatica nell'ambito dei miglioratori per panificazione.
Le nostre miscele innovative di enzimi permettono di risolvere le criticità tipiche del mondo della panificazione e della pasticceria, da sempre considerate difficili da risolvere senza l'impiego di emulsionanti o materie prime di origine chimica.
Scegli il coadiuvante enzimatico che soddisfa le tue esigenze di panificazione:
| Volume | Stabilità | Shelf life | Ritarda muffa | Estensibilità | Aroma | Gusto | Colore | Crosta croccante | Mollica soffice | Alto zuccheri | |
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| Coadiuvanti | |||||||||||
| Enzymatico |  |
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| Enzymatico Bio | |
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| PizzaEnzymes | |
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| CrispyEnzymes | |
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| BurgerEnzymes | |
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| 3D Enzymes | |
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| Celluzymes | |
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| SweetEnzymes | |
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| ToastEnzymes | |
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| Panevivo | |
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| Vivo Plus | |
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| Elasten | |
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| Mokassino | |
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| Bruns | |
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| FuturEnzymes | |
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| M-Zero | |
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| Cracksticks | |
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| Lieviti | |||||||||||
| Lievito Madre Attivo con Germe di Grano | |
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| Lievito Madre Attivo di Grano Duro | |
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| Lievito Madre Bio | |
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| Linea freddo | |||||||||||
| Cristal | |
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| Igloo | |
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| Polar | |
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| Frozen | |
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In collaborazione con i nostri Clienti, il nostro Laboratorio di Ricerca & Sviluppo studia miglioratori enzimatici personalizzati per raggiungere obiettivi sfidanti e risolvere le loro criticità di produzione.
I nostri coadiuvanti naturali vengono ottenuti utilizzando enzimi concentrati non standardizzati: questo permette di ottenere costi-ricette altamente competitivi sul mercato. Il Granaio delle Idee vende enzimi con attività singole e gradi di concentrazione differenti o personalizzabili su richiesta dei Clienti. Nella nostra gamma sono presenti enzimi sia di origine fungina che batterica, tra cui: Amylases, Lipases, Glucose Oxidases, Hemicellulases, Proteases, Transglutaminases.
Scegli le caratteristiche che vuoi migliorare nel tuo pane: realizzeremo per te miglioratori naturali personalizzati, ad alte prestazioni e a basso costo.
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