Cremas y glaseados
Crema pastelera con DensoCrema 90
Producto utilizado
- DensoCrema 90
Ingredientes
| Leche entera | 1.000 g |
| DensoCrema 90 | 90 g |
| Azúcar | 200 g |
| Sal | a piacere |
| Yema de huevo | 200 g |
Procedimiento
Llevar la leche a ebullición junto con los aromas que se deseen añadir.
En un bol, mezclar DensoCrema 90, la yema de huevo, el azúcar y la sal e incorporar gradualmente la leche a la mezcla.
Calentar al fuego y mezclar hasta alcanzar una temperatura de 85°C.
Enfriar en un abatidor con film en contacto.
DensoCrema 90 puede utilizarse con leche sin lactosa o con sustitutos de la leche como: leche de coco, leche de almendra y leche de avena.