Brot und Backwaren
Brot mit Completo 7 Cereali
Verwendetes Produkt
- 7 Cereali
Zutaten
| Completo 7 Cereali | 1.000 g |
| Wasser | 6.000 g |
| Hefe | 300 g |
| Salz | 200 g |
Vorgehensweise
Alle Zutaten auf der 1. Stufe für ca. 5 Minuten mischen. Dann auf die 2. Stufe wechseln und für 8-10 Minuten kneten.
Teigendtemperatur: 27°C.
Lassen Sie den Teig in einer Wanne für ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen (Stockgare).
Teilen Sie den Teig in Stücke von ca. 200 g und formen Sie diese nach Belieben.
Im Gärschrank für 60 Minuten bei 29-30°C gehen lassen (Stückgare).
Die Oberfläche der Brote einschneiden und bei 210°C mit Dampf für 25-30 Minuten backen. Den Abzug nach der Hälfte der Backzeit öffnen.