Il Granaio delle Idee

Coadiuvanti naturali e lieviti

Gli enzimi utilizzati nei nostri coadiuvanti enzimatici per la panificazione sono il risultato di un’intensa attività di ricerca condotta su scala internazionale e di un’accurata selezione nel settore dei miglioratori per pane.
Test e prove di laboratorio verificano quotidianamente funzionalità ed attività dei nostri enzimi, trasmettendoci l'esperienza necessaria per formulare e produrre miscele innovative con qualità, performance e costi unici sul mercato della panificazione industriale e artigianale.

 

COSA SONO GLI ENZIMI?

Miglioratori di origine fungina o batterica che sostituiscono in modo naturale gli additivi e gli emulsionanti chimici come l’E471 e l’E472 nel pane, nei prodotti da forno e di pasticceria. I nostri blend enzimatici permettono di risolvere ogni problematica e di soddisfare ogni esigenza nella panificazione e nella pasticceria: croccantezza, sofficità, aumento della shelf life, ritardo del raffermamento, estensibilità, doratura, palatabilità, resilienza, alveolatura.

 

I nostri coadiuvanti sono tutti miglioratori per prodotti da forno naturali e clean label con cui poter perfezionare la resa e la produzione di panificati industriali e artigianali.
Consulta la sezione NEWS del nostro sito: troverai tanti spunti e ricette su come utilizzare con fantasia i nostri prodotti per pane e prodotti da forno sempre nuovi e gustosi!

Ricette

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Coadiuvanti Naturali

Enzymatico
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Enzymatico

Da un’accurata selezione di enzimi, abbiamo creato il miglioratore per pane universale

Panevivo
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Panevivo

Il miglioratore enzimatico che ritarda il raffermamento del pane.

Vivo Plus
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Vivo Plus

PaneVivo potenziato, per una ancora maggiore shelf life.

Celluzymes
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Celluzymes

Per un impasto asciutto e stabile nei prodotti ricchi di fibre.

3D Enzymes
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3D Enzymes

Per pane croccante all’esterno e soffice all’interno.

CrispyEnzymes
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CrispyEnzymes

Per prodotti da forno incredibilmente croccanti.

SweetEnzymes
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SweetEnzymes

Specifico per prodotti ad alto contenuto di grassi e zuccheri.

BurgerEnzymes
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BurgerEnzymes

Miglioratore enzimatico per burger buns più soffici e profumati.

FuturEnzymes
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FuturEnzymes

Esalta e preserva le caratteristiche del pane confezionato.

M-Zero
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M-Zero

Ritarda la formazione di muffe in modo completamente naturale.

PizzaEnzymes
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PizzaEnzymes

Dona stabilità all’impasto e lo rende facilmente lavorabile.

Elasten
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Elasten

Rilassa il glutine e dona estensibilità all’impasto.

Mokassino
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Mokassino

Inaugura un nuovo tipo di pane: quello scuro senza semi.

Bruns
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Bruns

Permette di regolare la doratura del pane, naturalmente.

Cracksticks
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Cracksticks

Il coadiuvante enzimatico specifico per cracker e grissini.

WrapEnzymes
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WrapEnzymes

Per aumentare l’arrotolabilità di piadine e tortillas.

Coadiuvanti naturali - lieviti

Lievito Madre Attivo di Grano Duro
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Lievito Madre Attivo di Grano Duro

Si presta particolarmente per le grandi pagnotte di grano duro.

Lievito Madre Attivo con Germe di Grano
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Lievito Madre Attivo con Germe di Grano

Adatto per tutti i tipi di pane, focacce, pizze e dolci lievitati.

Coadiuvanti naturali - linea freddo

Frozen
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Frozen

Per gestire tutte le fasi del congelamento degli impasti.     

Cristal
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Cristal

Specificamente formulato per l’impasto surgelato non lievitato.

Igloo
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Igloo

Specificamente formulato per l’impasto surgelato prelievitato.

Polar
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Polar

Specificamente formulato per l’impasto precotto surgelato.

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