Il Granaio delle Idee

Croccante tartaruga con avena e mais dall'alto contenuto di vitamine.

Leggera e friabile tartaruga di pane con il buono dell'avena e del mais. Il suo alto contenuto di vitamine del gruppo B, gli permette di essere un forte ricostituente; l'unione di questi tre componenti lo rende un alimento completo, adatto a chi ha bisogno di energia. La sua caratteristica è il mais spezzato fine, ottenuto dalla macinazione su mulino a cilindri, che conferisce il colore dorato all'impasto ed una piacevole croccantezza.

Nucleo

2 + 8

Forme Consigliate

Tartaruga
Zoccoletti
Bocconcini
Filoni con Sesamo o altri semi

Procedimento

- Disperdere 2 Kg di Nucleo TARTAVENA in 8 Kg di farina, 240 W.
- Aggiungere secondo vostra abitudine, l'acqua, il sale, il lievito e eventuali altri ingredienti.
- Impastare per 15 min. circa (impastatrice a spirale 5 min. in I vel., 10 min in II vel.)
- Fare riposare l'impasto per 20/25 min.
- Suddividere in pezzi di 90 gr.
- Formare a Mantovana utilizzando la formatrice o gruppo.
- Portare a I° lievitazione per 45 min. a temperatura ambiente, coperti da un telo .
- Stampare con pressione, con lo stampo in dotazione, girando poi la parte stampata sotto.
- Portare a II° lievitazione per 30 min.
- Voltare e infornare le tartarughe con vapore a 220/230° C. per 25/30 min.,
- Aprire la valvola di sfiato vapori a metà cottura.