Il Granaio delle Idee

L'originale pane pugliese con semola di grano duro. Si conserva per più giorni ed è ideale per le tue bruschette con gli amici.

Dalla più antica tradizione Pugliese nasce questo caratteristico pane di semola di grano duro (o triticum durum) , che si distingue dal tenero per la granulometria più accentuata, per il suo caratteristico colore giallo ambrato e dal contenuto proteico leggermente superiore.
Il Pugliese permette di raggiungere pezzature fino a 3 Kg. ed è l'unico che una volta affettato si gusta maggiormente il giorno dopo.

Nucleo

1 + 9

Forme Consigliate

Pugliese
Pianelle
Parigine
Ciambelle

Procedimento

- Disperdere 1 Kg di Nucleo PUGLIESE in 9 Kg di farina, 240 W.
- Aggiungere secondo vostra abitudine, l'acqua, il sale, il lievito e eventuali altri ingredienti.
- Impastare per 15 min. circa (impastatrice a spirale 5 min. in I vel., 10 min in II vel.)
- Fare riposare l'impasto per 20-25 min.
- Spezzare e formare in bocce da 1,5 Kg.
- Portare a lievitazione per 35/40 min.
- Incidere la superficie.
- Infornare con vapore a 220/230° C. per 20/25 min., aprendo la valvola di sfiato vapori a metà cottura.