Il Granaio delle Idee

L'integrale per eccellenza con crusca e cruschello che, apportando una gran quantità di fibre, rendono questo pane l'alimento ideale per il proprio benessere.

La Crusca ed il Cruschello, fibre fondamentali che caratterizzano il pane Integrale, regolano il transito intestinale, l'assorbimento degli zuccheri e dei grassi. Le loro sostanze enzimatiche rendono la digestione più rapida. La Crusca, è definita la principessa delle fibre, in quanto non viene digerita durante la sua permanenza nell'intestino e non apporta calorie alla dieta; contiene vitamine D, E, che viene usata per rinforzare i capelli, combattere la fragilità delle unghie e contrastare la diminuzione di elasticità della pelle.

Nucleo

3 + 7

Forme Consigliate

Banana
Pagnotta
Grissini
Cracker

Procedimento

- Disperdere 3 Kg di Nucleo INTEGRALE in 7 Kg di farina, 240 W.
- Aggiungere secondo vostra abitudine, l'acqua, il sale, il lievito e eventuali altri ingredienti.
- Impastare per 20 min. circa (impastatrice a spirale 10 min. in I vel., 10 min in II vel.)
- Fare riposare l'impasto per 20 min.
- Spezzare in pezzi (80 gr.) e produrre la forma desiderata.
- Portare a lievitazione per 35/40 min.
- Infarinare abbondantemente la superficie.
- Infornare con vapore a 220/230° C. per 20/25 min., aprendo la valvola di sfiato vapori a metà cottura.