Il Granaio delle Idee
Il "Nucleo"
"I Nuclei per panificazione sono prodotti costituiti da miscele di diversi ingredienti, omogenei e stabili, che permettono al Panettiere aggiungendo percentuali di Farina, Acqua e Lievito (variabili tra il 70% e 90%) di realizzare numerosi Pani Speciali.
Sono prodotti Innovativi rispetto allo stato dell'arte del settore e sono stati posti sul mercato per la prima volta da Il Granaio delle Idee S.r.l." (Tribunale di Mantova il 4 Ottobre 2005)
Un Nucleo sostituisce completamente il più costoso ed ingombrante semilavorato tradizionale, il quale è composto mediamente per l'80% da comunissima Farina di Tipo "0".
Nucleo è un marchio registrato di proprietà de "Il Granaio delle Idee S.r.l." che indica un prodotto preciso ed una precisa modalità di impiego.
COMPOSIZIONE DEL NUCLEO
La miscela del Nucleo è composta principalmente da due parti :
Macro Ingredienti : Sono gli ingredienti che caratterizzano il prodotto per il sapore, la composizione e il colore.
Micro Ingredienti : Rendono il prodotto stabile e lavorabile con l'utilizzo di qualsiasi farina.
Tutti gli ingredienti che compongono il Nucleo sono totalmente naturali, OGM free e senza additivi chimici. Sia i Macro che i Micro ingredienti sono stati scelti e dosati per creare un prodotto di altissima qualità.
MODALITA' D'IMPIEGO
Le dosi di utilizzo del Nucleo sono 3 :
1 (Nucleo) + 9 (Farina)
2 (Nucleo) + 8 (Farina)
3 (Nucleo) + 7 (Farina)
La proporzione del Nucleo, più la farina, è studiata in modo da ottenere sempre 10, così si può riuscire velocemente a calcolare la giusta quantità di ingredienti, come acqua, sale e lievito.
I VANTAGGI DEL NUCLEO
Non cambia le abitudini di lavoro : Ogni Artigiano lavora i Nuclei alla sua maniera e decide Lui quale tipo di farina utilizzare secondo i suoi tempi e le sue lavorazioni
Non solo Farina : C'è la possibilità di utilizzare i Nuclei anche con Semola Rimacinata, producendo infinite varietà di gusti.
Biga : Con i Nuclei si possono preaprare delle Bighe.
Economici : Costano molto meno dei semilavorati tradizionali. Qualità superiore e minore costo del prodotto finito.
Salva Spazio : I Nuclei occupano uno spazio decisamente inferiore rispetto ai semilavorati tradizionali. Utile in presenza di piccoli magazzini.