Il Granaio delle Idee

Proviene dalle antiche tradizioni greche questo pane naturale, genuino e croccante con semola di grano duro.

Dalla grande esperienza dei Greci, dotati di molta fantasia e noti per la qualità dei loro prodotti culinari,nasce questo pane, elemento basilare dell'alimentazione che poteva subire delle varianti aggiungendo alla farina d'orzo, che ne costituiva la base, della farina di fave, o di altre leguminose, che in più lo arricchivano di proteine. Conosciuto anche come “Pitta”, il pane Greco è di forma cava, ideale da tagliare a metà e farcire con ogni specialità.

Nucleo

3 + 7

Forme Consigliate

Ceriola
Filoncini
Zoccoletti
Parigine

Procedimento

- Disperdere 3 Kg di Nucleo GRECO in 7 Kg di farina, 240 W.
- Aggiungere secondo vostra abitudine, l'acqua, il sale, il lievito e eventuali altri ingredienti.
- Impastare per 15 min. circa (impastatrice a spirale 5 min. in I vel., 10 min in II vel.)
- Fare riposare l'impasto per 15-20 min.
- Spezzare e produrre la forma tipo ciabattina.
- Portare a lievitazione per 35/40 min.
- Infarinare abbondantemente la superficie.
- Infornare con vapore a 220/230° C. per 20/25 min., aprendo la valvola di sfiato vapori a metà cottura.