Il Granaio delle Idee

Per focacce e pizze in teglia lavorate a regola d'arte grazie alla sua perfetta elasticità, al gusto delicato della soia e la croccantezza della farina di riso.

Il glutine si può rappresentare graficamente come una fisarmonica. La nostra Amilasi Segreta, contenuta in questo nucleo, si inserisce tra gli angoli di questa immaginaria fisarmonica, permettendo così al glutine di diventare elastico. Il nucleo Formidabile n° 1 è quindi ideale per tutte le lavorazioni in cui si richiede che la pasta, una volta stesa, mantenga la forma voluta (Pizze, Grissini, focacce, Crackers). La semola di riso trasferisce ruvidità e croccantezza al prodotto, la farina di soia aumenta la digeribilità e dona al prodotto un gusto equilibrato. Provare per credere!.

Nucleo

2 + 8

Forme Consigliate

Focaccia
Pizza in teglia
Grissini
Cracker

Procedimento

- Disperdere 2 Kg di Nucleo FORMIDABILE no. 1 in 8 Kg di farina, 240 W.
- Aggiungere secondo vostra abitudine, l'acqua, il sale, il lievito e eventuali altri ingredienti.
- Impastare per 15 min. circa (impastatrice a spirale 5 min. in I vel., 10 min in II vel.)
- Fare riposare l'impasto per 15 min.
- Formare a bocce di 1.200 gr.
- Portare a lievitazione per 45 min.
- Stendere l'impasto e dare riposo per almeno altri 40 min.
- Guarnire a piacere.
- Infornare con vapore a 230° C. per 15 min.