Il Granaio delle Idee

Tutto il profumo, il sapore e la croccantezza dell'originale baguette Francese, nella sua forma inconfondibile.

La cucina francese è nota in tutto il mondo, ma il suo tipico pane ne è il simbolo: la baguette, con la sua forma a “bastone” e dal caratteristico colore dorato.
Fragrante in crosta ma dal cuore soffice, è il risultato di una miscela di farine ottenute dalla macinazione di prestigiosi grani teneri e dal sapiente utilizzo di latte di prima qualità.

Nucleo

1 + 9

Forme Consigliate

Baguette
Romanine
Kaiser
Francesine

Procedimento

- Disperdere 1 Kg di Nucleo BAGUETTE in 9 Kg di farina, 240 W.
- Aggiungere secondo vostra abitudine, l'acqua, il sale, il lievito e eventuali altri ingredienti.
- Impastare per 15 min. circa (impastatrice a spirale 5 min. in I vel., 10 min in II vel.)
- Fare riposare l'impasto per 10-15 min.
- Suddividere in pezzi da 270/300 gr. e dare la forma a Baguette.
- Portare a lievitazione per 20/25 min.
- Incidere la superficie.
- Infornare con vapore a 220/230° C. per 20/25 min., aprendo la valvola di sfiato vapori a metà cottura.