Il Granaio delle Idee

Direttamente dalla ricetta originale, ecco il nucleo per un pane arabo morbido e ideale per accompagnare qualsiasi tipo di piatto.

La storia conosciuta di questa antica tradizione risale al 2000 A.C. e la prima relazione scritta l'abbiamo da Plinio il Vecchio. L'Arabo (Khbz Arabi), in origine cotto su pietre riscaldate al sole, si adatta perfettamente a quelle preparazioni che puntano ad esaltare il gusto del contenuto; abitualmente si consuma in alternativa al pane accompagnato da salumi e formaggi.

Nucleo

1 + 9

Forme Consigliate

Arabo
Bocconcini
Pagnotta

Procedimento

- Disperdere 1 Kg di Nucleo ARABO in 9 Kg di farina, 240 W.
- Aggiungere secondo vostra abitudine, l'acqua, il sale, il lievito e eventuali altri ingredienti.
- Impastare per 15 min. circa (impastatrice a spirale 5 min. in I vel., 10 min in II vel.)
- Fare riposare l'impasto per 20-25 min.
- Formare in pezzi da 100/130 gr. e dare la forma a schiacciata.
- Portare a lievitazione per 30/35 min.
- Infornare con vapore a 220/230° C. per 20/25 min., aprendo la valvola di sfiato vapori a metà cottura.